O missô é uma pasta salgada de soja que sofre a ação de enzimas produzidas pelo fungo Aspergillus oryzae, se transformando em um produtos de sabor muito especial. Utilizado há séculos na cultura japonesa, chinesa e coreana, além dar sabor aos alimentos, o missô é um alimento probiótico. Auxilia na manutenção da boa saúde, principalmente no fortalecimento do sistema imunológico e funcionamento do trato digestivo, facilitando a digestão e aumentando a absorção de nutrientes pelo organismo. O missô é principal ingrediente do missoshiro. Também pode ser utilizado em caldos, sopas e cozidos variados. Pode substituir o alho e a cebola no preparo de carnes e peixes.
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