O nome científico da catalonia é Chicorium intybus, uma hortaliça que pertence à mesma família do dente-de-leão, da alface, da chicória e do almeirão, a asteraceae. Mesmo sendo conhecida como uma variação da escarola, as folhas da catalonia apresentam uma intensidade de verde-escuro e profundo, bordas serrilhadas e sabor mais amargo.
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